Pomidory nadziewane risotto z ananasem i brzoskwinią

Troszkę Was zaniedbałam moi drodzy, niestety najpierw angina a potem problem z internetem. Wczoraj dopiero go odzyskałam, ale przeprosiny dzisiaj:) 

Cieszę się, że pomimo baku wpisów nadal ze mną jesteście to daje mi motywację do działania:)

Muszę przyznać, że we wczorajszym wpisie wkradły mi się dwa błędy, oczywiście już są poprawione, ale nie mniej jednak przepraszam Was za nie. 

Jeszcze nie do końca wyzdrowiałam i zdarzyła  mi się pomyłka:(

Na przeprosiny dzisiejszy wpis, uczta dla smakoszy dań ostrych.

 Wspaniała przystawka, wyśmienity obiad, czy pyszna kolacja?

Może się nadawać na każdą porę dnia, jest niezwykle smaczne i aromatyczne. Połączenie słodkich owoców i ostrych przypraw gwarantuje nam ucztę dla podniebienia.

Zapraszam do wypróbowania przepisu na Pomidorki z risotto.

Na 4 porcje:

• 8 pomidorów średniej wielkości
• 2 woreczki ryżu
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 4 plastry ananasa z puszki
• 4 połówki brzoskwiń z puszki
• 1 pojedynczy filet z kurczaka
• kilka liści selera
• 1 łyżeczka curry
• pieprz 
• sól
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki estragonu
• 1/2 łyżeczki cząbru
• 1 szczypta chili
• 8 plastrów sera żółtego

Pomidory umyć i odciąć spód (wybrać jak najmniej czubiaste). Wydrążyć miąższ tak aby nie uszkodzić skórki.

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić przełożyć do miski. Filet pokroić na drobne kawałki i przesmażyć na oliwie ok. 7 min. Przełożyć do ryżu. Paprykę pokroić na kosteczkę i przesmażyć. Również przełożyć do ryżu. Ananasy, brzoskwinie i natkę selera pokroić na drobno i wymieszać z ryżem i pozostałymi składnikami. Wsypać zioła, sól i pieprz i delikatnie wymieszać.

Każdego pomidorka nadziewać farszem do pełna i układać w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i zapiekać ok. 40 min. Przed końcem pieczenia wyjąć i nałożyć na każdego pomidorka plaster sera. Zapiekać maks. 5 min.

Podawać na liściu sałaty, albo ozdobnej natki pietruszki. Można jeść polane ketchupem, albo solo.

Smacznego:)