Tort z masą cukrową

Przepis


Ten tort to mój pierwszy, jaki wykonywałam z masą cukrową. ...
Zdjęcie ma kilka lat, niestety nie mam zdjęć środka, nie sądziłam bowiem wtedy, że mogą się przydać:) 

Powiem Wam tylko, że w środku był kakaowy biszkopt i śmietankowo - kawowa masa. 

Znikł zaraz po wystawieniu na stół...

Możecie go wykonać w ten sposób

Będziemy potrzebować:

Na biszkopt

• 7 jajek 
• 10 łyżek cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 op. małe cukru waniliowego
• 10 łyżek mąki  pszennej
• 2 łyżki oleju rzepakowego

 pieczenie biszkoptu  masę wlać do kwadratowej formy i po upieczeniu przekroić na trzy cienkie placki.

Masa kawowa

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki cukru
• ¼ literatki wody ( wrzątek)

wszystko razem wymieszać do rozpuszczenia się składników.

• 2 szkl. mleka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 8 łyżek cukru

z podanych składników ugotować gęsty budyń i wystudzić. Dodać jedną kostkę masła i zmiksować na gładką masę.

Do osobnej miski odebrać 4 kopiate łyżki masy i dodać do niej esencję kawową. Wymieszać.

Przełożenie

biszkopt

masa kawowa

biszkopt 

masa 

biszkopt

Pozostałą masę wykorzystać do obłożenia tortu. Następnie obłożyć go wykonaną wcześniej masą cukrową.

Masa cukrowa (przepis podstawowy)

• 400 g cukru pudru (ja nie zużyłam całości, zostało ok 150 g)
• 50 g glukozy w proszku
• 2 łyżeczki żelatyny
• 35 ml wody
• 2 łyżki kakao (do barwienia)

Wykonanie masy

przygotować dwa garnki większy i mniejszy, tak, aby swobodnie spoczywał na większym.

Żelatynę należy namoczyć w wodzie, w mniejszym garnku na ok 5 minut.

Następnie większy garnek postawić na gazie z ilością wody nie dotykającą dna mniejszego garnka

(ma się wytworzyć para wodna) Postawić garnek z żelatyną i doprowadzić, do całkowitego jej rozpuszczenia. Po rozpuszczeniu dosypać glukozę i wymieszać do rozpuszczenia.

UWAGA!!! Nie wolno doprowadzić do zagotowania się roztworu! Jeśli się tak stanie konsystencje trzeba wyrzucić i zacząć od nowa! To bardzo ważne.

Zdjąć z ognia, delikatnie wszystko wymieszać (będzie to biały płyn). Do masy dodać stopniowo cukier puder ok ¼ ( masa zacznie gęstnieć ) stolnicę wysypać grubo pozostałym cukrem pudrem i wylać na niego masę cukrową. Wyrabiać jak ciasto na pierogi ma być sprężyste i miękkie. Może się zdarzyć, że nie będziemy potrzebować takiej ilości cukru pudru więc trzeba być ostrożnym przy dodawaniu.

Masa będzie bieluteńka :)

Na kokardkę będziemy potrzebować ok ¼ masy . Aby uzyskać brązowy kolor ja dodałam do niej ok 2 łyżeczki kakao. Można użyć barwnika spożywczego.

Wałkujemy masę cukrową na blacie bądź stolnicy podsypanej mąką ziemniaczaną na wielkość naszego tortu. Masę przekładamy na tort posmarowany masą na bazie masła, wcześniej schłodzony w lodówce. Wyrównujemy powierzchnię i lekko dociskamy. Brzegi wystające poza kształt kwadratu obcinamy delikatnie nożem.

Masę brązową również wałkujemy i wycinamy podłużne paski wielkości naszego torty, aby nadać im kształt wstążki i kokardy. Ozdabiamy wedle gustu.

Ozdoby przyklejamy na specjalnym kleju cukierniczym, bądź za pomocą pędzelka zwilżonego wodą.

Masa może być lekko przysypana mąką ziemniaczaną:) Nic strasznego. Należy ją delikatnie strzepać miękkim pędzelkiem i delikatnie pomalować( zwilżyć wodą, również za pomocą pędzelka)

Schłodzić w lodówce:)

 Smacznego:)

08.03.2013 r.

Oto Tort jaki z tego przepisu został wykonany! Panie Arku, jest cudowny:) dziękuje za wspaniały prezent na Dzień Kobiet!:) Takie komentarze i maile są wspaniałe:)