Strucla z makiem

Tak jak już mówiłam to jedno z moich ulubionych ciast.

Z podanych składników wyjdą Wam dwa takie piękne tory struclowo - ślimaczkowe:)

Na ciasto:

...

• 1 kg maki
• 8dag drożdży
• 3 łyżki cukru
• 1/2 litra mleka
• 1 jajko
• 2 żółtka

Na masę makową:

• 1/2 kg maku (sparzyć w mleku i zmielić trzykrotnie)
•  1/4 kostki margaryny
• 1/2 szkl oleju
• 30 dag cukru
• 1/2 szkl miodu
• 2 białka (ubić na sztywno)

W pierwszej kolejności należy sporządzić masę makową.

Mak sparzyć, zmielić i wsypać do garnka z rozpuszczona margaryną i cukrem. Smażyć na bardzo wolnym ogniu aż mak będzie lśniąco czarny. Dodać miód i usmażyć, następnie dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Zostawić do ostygnięcia.

Ciasto drożdżowe robimy przez przygotowanie rozczynu z drożdży rozpuszczonych w trzech łyżkach cukru, mleka i 200g mąki ( ma mieć gęstość śmietany). Następnie w dużej głębokiej misce ucieramy żółtka i jajka do białości z cukrem. Do powstałej masy dodajemy wyrośnięty rozczyn i pozostałe składniki. Na końcu wlewamy olej, chwilę wyrabiamy, wyrównujemy powierzchnię i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swoją objętość delikatnie wykładamy na stolnicę i ugniatamy, następnie dzielimy na 4-5 części wałkujemy cienkie placki. Smarujemy masą makową i zwijamy w rolady. Kroimy je na talarki o szerokości 5 cm, i układamy w tortownicy zachowując odległości pomiędzy ślimaczkami. Tortownicę odstawiamy do wyrośnięcia na 15 min. Po tym czasie wkładamy do pieca i pieczemy w temp. ok. 180 stopni C ok. 55 min. 

Po upieczeniu przygotowujemy lukier jak ten do babki, tyle, że bez barwnika, a sok z pomarańczy zastępujemy sokiem z cytryny.

                                    Polewamy struclę:)

                               Smacznego:)