Domowy karmel

Przyszła kolej i na mnie! 

Zrobiłam domowy karmel! Hip hip hura!!!

Już dawno temu mama namawiała mnie abym zrobiła sobie swój karmel do ciast, ale jak myślałam o smażeniu cukru, to jakoś tak mnie to napawało lekiem i wspomnieniami stosu garnków z Turnieju Wypieków;)

W końcu przed świętami mama przywiozła mi taki domowy karmel w prezencie:) 

No i się w nim zakochałam:)

Pojemniczek jaki dostałam szybko się skończył więc wykonałam telefon do przyjaciela (mamy) i zrobiłam sama z dokładnymi instrukcjami (i nie przypaliłam ani razu ha ha :)

Tak więc od tego momentu jeden się kończy i już powstaje nowy, aby w razie potrzeby był, a poszły już dwie porcje:) 

Składniki:

• 300g cukru
• 150 ml śmietany 18% lub 30% ja dałam 18%
• ok 80 ml wody
• 100g masła
• szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Podgrzać cukier na sporej patelni, kiedy zacznie się rozpuszczać i nabierać złotego koloru dodać wodę (uważać, bo będzie wybuchać) pogotować do całkowitego rozpuszczenia cukru (uważając aby nie spalić, bo to chwila nieuwagi i gotowa katastrofa). Następnie dodać masło i śmietanę, wymieszać na małym ogniu do połączenia składników. 

Karmel będzie dość rzadki, zgęstnieje dopiero po ostudzeniu. Przelać do słoiczka dopiero jak zacznie gęstnieć, w przeciwnym razie słoiczek może pęknąć od temperatury karmelu.

Karmel można używać do bitej śmietany jak w Torcie Orzechowym, jako polewa do ciast, do przełożenia krakersów itp...

Kiedy chcemy mieć jego płynną konsystencję nabieramy tyle ile nam potrzeba i podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia.

Taki karmel przechowujemy nawet 2 tygodnie w lodówce. 

Tort orzechowy z kremem karmelowym 

Smacznego :)