Ryba po grecku

Dla odmiany coś na ostro;)
Dziś zapraszam Was na rybkę, to świetne danie zarówno na wigilijną kolację, jak też na postny obiad.
Moja inspiracja na ta rybę pochodzi z bloga Moje Twory Przetwory.

Składniki:

• 4 filety rybne z mintaja (u mnie mrożone)
• mąka do obtaczania
• olej do smażenia
• sól do natarcia ryby
• 100 g masła
• 4 średnie cebule
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 3 łyżki brązowego cukru
• sól do smaku
• 200g dobrej jakości koncentratu pomidorowego
• pieprz do smaku
• 1 puszka krojonych pomidorów
  

Wykonanie:

Ryby rozmrozić, wypłukać i pociąć każdą na 5 kawałków. Lekko osuszyć. Na patelni rozgrzać olej. Smażyć rybę obtoczoną w mące na lekko słoty kolor z obu stron.

Rybę przełożyć na miseczkę, na ręczniku papierowym.

Obrać wszystkie warzywa. Marchew, pietruszkę i selera zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Cebulę pokroić na piórka.

Na suchej patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, smażyć do lekkiego zeszklenia. Dodać marchew i pozostałe warzywa, dusić na małym ogniu ok. 20 minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, chwile pogotować i dodać pomidory z puszki. Wymieszać i dusić ok. 10 minut. Skosztować i dosolić ewentualnie do smaku.

Rybę umieścić w naczyniu w którym chcemy podać ją na stół na zimno. Podzielić na trzy części, i po kolei zalewać ją sosem z pomidorów i marchwi. Dokładnie powlewać sos pomiędzy kawałki ryby. Odstawić do ostygnięcia po czym wstawić do lodówki na całą noc. Można też spożyć rybę bezpośrednio po przygotowaniu. 

Świetnie też smakuje po odgrzaniu. 

Smacznego! :) 

Przepis bierze udział w akcji: